Investimentos de grandes grupos mostram que o soro deixou de ocupar um papel secundário e passou a influenciar decisões sobre tecnologia, capacidade e novos produtos. A demanda por alimentos com maior teor de proteínas está mudando o valor do soro de leite para a indústria. O líquido gerado durante a fabricação de queijos, antes direcionado […]
A edição de 2026 do estudo “Quem Produz o Leite Brasileiro” mostra uma base produtiva mais concentrada, diferenças entre regiões e novos alertas sobre a qualidade da matéria-prima. A produção leiteira brasileira passa por uma transformação que vai além do aumento do volume. O setor ganha escala, amplia a participação dos sistemas confinados e convive […]
Na produção industrial de maionese, uma mesma formulação pode gerar lotes diferentes quando o processo não controla a formação da emulsão. Viscosidade, brilho, textura e estabilidade respondem à ordem de adição, à vazão do óleo, à temperatura e à energia aplicada. Por isso, a máquina não pode ser tratada apenas como um misturador. A maionese […]
Escolher um misturador industrial para produtos fluidos exige mais do que comparar potência e capacidade. O equipamento precisa acompanhar o comportamento da formulação, o recipiente utilizado e o objetivo de cada etapa. Além disso, um produto pode começar líquido e ganhar viscosidade durante o processamento. Outro pode conter partículas ou ingredientes em pó que precisam […]
Escolher um fabricante de máquinas para indústria alimentícia é uma decisão que afeta produtividade, qualidade e segurança por muitos anos. O equipamento precisa atender à formulação atual. Além disso, deve acompanhar a rotina da fábrica, a limpeza, a manutenção e os planos de crescimento. Por isso, comparar apenas preço, potência ou capacidade nominal oferece uma […]
Os produtos com alto teor de proteína deixaram de atender apenas ao público esportivo. Atualmente, bebidas lácteas, iogurtes e outras formulações proteicas fazem parte da rotina de consumidores interessados em praticidade, saciedade e alimentação equilibrada. Esse crescimento já afeta as decisões da indústria. Afinal, aumentar a concentração de proteínas não significa apenas modificar a receita. […]
A automação industrial precisa gerar benefícios reais para a produção. Entenda como controle, receitas programadas e integração de etapas ajudam a melhorar a padronização e a produtividade.
Misturar, triturar e homogeneizar são operações comuns na indústria alimentícia. No entanto, o movimento dos equipamentos pode incorporar ar ao produto durante essas etapas. Em algumas receitas, essa incorporação faz parte do resultado desejado. Em outras, porém, ela gera bolhas, altera a textura e favorece reações de oxidação. Esse problema aparece com frequência em produtos […]
O requeijão faz parte da rotina alimentar brasileira. Presente no café da manhã, em lanches e em diferentes preparações culinárias, o produto conquistou espaço tanto nos lares quanto no mercado de alimentação profissional. Uma publicação técnica disponibilizada pela Universidade Federal de Minas Gerais aponta que o requeijão está presente em 64,5% dos lares brasileiros. O […]
Misturar, homogeneizar e emulsificar são operações presentes em diferentes processos da indústria de alimentos. Embora os termos sejam usados como sinônimos em algumas situações, eles não representam exatamente a mesma coisa. Cada operação possui um objetivo específico. Além disso, exige diferentes níveis de movimentação, corte, cisalhamento, controle térmico e tempo de processamento. Essa diferença interfere […]
Com mais de 45 anos de experiência a Geiger possui um portfólio amplo de soluções para atender o setor de laticínios, indústrias alimentícias, cozinhas industriais, restaurantes, lanchonetes, confeitarias e muito mais.
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